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牛肉哪个部位适合包馅
问题更新日期：2024-03-18 14:32:41
问题描述
牛肉哪个部位适合包馅求高手给解答
- 精选答案
-
牛的前胸肉质比较老，适宜炖煮或剁碎制馅。
因为做馅的牛肉要肥瘦兼有，肉质紧实，无多余水分。前胸肉质韧性较强，能比嫩肉部位的出馅率高出15％。另外，牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强。也适合制馅或煨汤，但不如前胸肉的出馅率高。
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