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涮羊肉为什么肉是黑色的
问题更新日期：2024-03-18 14:40:24
问题描述
涮羊肉为什么肉是黑色的求高手给解答
- 精选答案
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当羊肉中含有血时，肉会变为黑色，因此肉为黑色主要有以下几个原因：
1、宰杀不当：宰杀羊时没有及时放血，使羊肉里含有大量的血，至使涮羊肉时肉为黑色。
2、肉为病死的肉：羊病死后，使肉中含有瘀血，瘀血与沸水反应使羊肉变为黑色。
3、肉为注水肉：注水肉由于强行注水破坏了肌肉组织本来的结构，肉中的血无法全部释放，因此羊肉一旦与沸水接触便会变成黑色。
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