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老抽跟糖色有什么区别
问题更新日期：2024-03-18 14:54:36
问题描述
老抽跟糖色有什么区别求高手给解答
- 精选答案
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老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。
老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩；糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮、香甜味美、肥而不腻。
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