肯德基黄金小酥肉怎么做

问题更新日期：2024-11-16 10:40:58

问题描述

精选答案

猪肉一定要选带膘的，炸出来更香，猪里脊是最嫩的猪肉，我是前一天买的，拿出来化冻。

步骤 2

切成这种长条，不能太薄，大概两根肯德基薯条加一起的厚度，切好之后过一遍清水，洗掉里面的血水。

步骤 3

加盐和一小勺生抽，加一勺五香粉，拌匀后放一边。

步骤 4

这时候来炒花椒，小火，不断翻炒知道变色出香味。

步骤 5

炒好的花椒放小碗里碾脆，不需要用料理机，也不需要太碎，花椒可是小酥肉的灵魂。

步骤 6

另取一个小碗，将红薯淀粉倒进去，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，这时候面糊肯定会有点厚重，没关系，继续搅拌直至细腻无疙瘩，倒入切好的肉条里，再倒入花椒粉，搅拌均匀，会有点厚，没关系

步骤 7

搅拌好了，不必加水，不必加水

步骤 8

选用玉米油或者葵花籽油，油热将肉条一根一根下进去，一定要一根一根下，下满一锅就多搅拌，炸到金黄色便焦糖就关火，捞出。

步骤 9

香酥可口的小酥肉就可以摆上餐桌啦，辣椒面和椒盐粉拌匀，可以撒上去，哇～也可以搭配番茄酱哦

其他回答

IT风口

用料

里脊肉350克，鸡蛋2个，玉米淀粉90克，面粉30克，生姜、花椒少许，食盐、酱油、蚝油少许勺

步骤 1，锅中不用放油，将花椒粒放锅里，中小火烘焙，闻到香味、花椒变色就可以啦，然后用擀面杖碾碎。把准备好的生姜切碎备用。

步骤 2，将里脊肉切成条状。加入耗油、酱油、盐、花椒碎、葱姜水、生姜碎和里脊肉条拌匀，腌制十五分钟。

步骤 3，将淀粉、面粉、鸡蛋加一丢丢清水调成面糊状，加入腌制好的里脊肉条，让每一根肉都裹满面糊。

步骤 4，锅热下油，油温六七成热（下入筷子会冒泡泡），逐条下入锅中，防止粘连，中小火炸变色捞出（大概四分钟）。这一步只是让肉熟，外皮不会脆。

步骤 5，油温烧至八成热，复炸一分钟，炸至金黄。

步骤 6，捞出控油，准备装盘。

其他回答

张老师说心理

1.根据个人爱好，肉切片、切条均可。

2.姜切末，再加入花椒、料酒腌制两三分钟。

3.打入新鲜鸡蛋一枚，加淀粉。鸡蛋液的包裹能让肉质更鲜嫩。

4.用筷子均匀搅拌，待所有辅料完全与肉融合后，即可热锅。

5.把肉分开，轻轻放入锅内。边炸边观察颜色，呈现金黄色，且待酥香味时沥油装盘。肉多可分两次炸。

6.买肉最好选略带点肥边儿的，口感比纯瘦肉更香。

7.炸肉时别分心，炸嫩不好吃，炸久会干。口味重的拌肉时可加入辣椒面，同样香酥。

其他回答

张家港建工培训

肯德基的黄金小酥肉就用猪肉切条。然后裹上红薯淀粉油炸即可使用。