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鸡汤炖浓稠怎么才能让它变清澈
问题更新日期:2024-03-18 14:41:06
问题描述
鸡汤炖浓稠怎么才能让它变清澈,麻烦给回复
- 精选答案
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鸡汤炖浓稠变清澈的方法步骤:
1、炖之前先有沸水焯一下,去掉鸡的血水,捞起后再放入炖锅,炖出来的鸡汤鲜而不浊,不腥,味道特纯,此法也可用于炖鸭;
3、如是用小炖盅,在淹制鸡肉的时候,将鸡肉外裹上一层薄薄的蛋汁,放入盅内,再缓缓注入水,加盖放锅里蒸制,经蛋汁包裹的鸡肉鲜嫩,甜味不失,汤汁清淡,也很美味。
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