卤汤卤了一两次后该怎么加调料

问题描述

精选答案

下面介绍做法：准备材料：水、盐、 生抽、白糖、葱、 姜、八角、桂皮、草果、香叶 、丁香 、甘草制作步骤：

1、调料可根据个人喜好调整，没有固定规格，将4个八角、1条桂皮、4片香叶、2片甘草、草果，丁香等香料装入纱布袋。

2、2.5升水中加入香料包、葱姜、生抽、白糖、盐，大火烧开，再转文火煮出香味。 注意： 如果手边有红烧汤汁，往里面丢入香料包即可。

3、煮至一半时将香料包取出，等卤汁煮出浓郁的酱色即可。 提醒： 香料包取出是关键，不然就会煮出大家口中的"中药味"。

4、先放入兰花干、素鸡，小火煮5分钟后再加烤麸，焖烧10分钟入味即可。 注意： 兰花干等食材浮在卤水表面时难以入味，入味后它自己会沉下去的。

5、把卤好的食材捞出，而让久置的料理依旧咸香入味的秘诀就是浇上少许卤水，最后这道简单的素卤料理就完成了，卤水可保存好下次继续用。

其他回答

公务员吧

卤汤用了一次后味道就变淡了，一次使用的时候，要重新炒糖色，再加入开水适量，把头一次的卤汤也到进来烧开，加入老抽、盐、生姜、花椒、八角、桂皮、橘子皮等。