我的咖啡厅巴伐利亚咖啡配方

问题描述

精选答案

材料：冷水，明胶8克，香草豆1个，牛奶150毫升，浓缩咖啡120毫升，糖100克，5个蛋黄，200毫升奶油，水70毫升，浓缩咖啡40毫升，糖90克，生奶油，苹果薄荷。

做法：

1.将明胶放入冷水中（5~10分钟），将香草豆刮成两半，将壳和种子放入锅中。将牛奶，浓缩咖啡和糖倒入锅中，然后放在火上。

2.将蛋黄放入另一个碗中，让它松散。加入煮沸的成分并混合，将配料倒入锅中，放在火上。将配料煮沸至85度。

3.用手挤压明胶汁，放入锅中搅拌均匀，将煮沸的奶油过滤到筛子中并冷却至冷却。

4.如果奶油是干的，将新鲜的奶油放入碗中并搅打，在搅打奶油中加入生奶油。用奶油填充准备好的模具或杯子。

5.冷藏（在冰箱中储存硅胶模具），将水，浓缩咖啡和糖放入锅中，然后在火上煮沸。

6.当像糖浆一样轻薄时，关灯并冷却，用糖浆填充滴管并将其放在芭芭拉（生奶油，苹果薄荷）即可。

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