冷冻过的奶油打不发怎么办

问题描述

精选答案

1.奶油很不容易打发，是因为它对温度非常敏感。在打奶油之前，它所处的温度须处于柒摄氏度到十摄氏度之间，打发过程中，温度也不能超过这个范围。首先，我们要控制奶油的保存。奶油不能放在冰冻室里保存，避免零度以下的低温破坏了奶油的结构，导制无法打发。奶油应该放在冰箱的冷藏室里，温度控制在七摄氏度到十摄氏度之间为宜。

2.夏天打发奶油时，应该在奶油盆下放置一个冰盆。以保证在奶油打发过程中，不至于温度上升太快，而导制奶油无法打发。打发奶油时，中途不要停顿，去做其它事情。尽量的一气呵成，减少奶油打发的时间。

3.冬天气温较低，厨房温度低于柒摄氏度时，应给厨房升温。或者把打发奶油这件事转移到气温比较暖和的房间里去做。

4.注意奶油打发的程度。当奶油已经打发到可以立住筷子的硬度时，应该立刻停手，不要再继续打发。这个时候如果继续打发，奶油就会泄掉，分离成奶渣和油水。

其他回答

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打发奶油的盆一定要无油无水，里面有水有油的奶油就打发不起来。奶油打开后放的时间长了也不容易打起来。如果是动物奶油室温高也是打发不起来。这个时候底下要放冰袋保持低温，而且买回来的淡奶油必须在冰箱冷藏，24个小时以后才容易打发。