古早蛋糕为什么湿乎乎的不蓬松

问题描述

精选答案

古早蛋糕湿乎乎且不蓬松可能有几个原因：

1. 配方比例不正确：蛋糕的配方中，面粉、糖、油脂、液体和膨松剂的比例需要合理搭配。如果比例不正确，可能导致蛋糕湿润度过高或不蓬松。建议按照正确的比例进行配方。

2. 过度搅拌：在制作蛋糕时，面粉中的面筋会在搅拌过程中形成，过度搅拌会使面筋发展过度，导致蛋糕过于紧实而不蓬松。建议在混合面糊时轻轻搅拌，刚刚混合均匀即可停止搅拌。

3. 烘焙温度和时间不准确：烘焙温度和时间对蛋糕的成品质地也有影响。烘焙温度过低或时间过长，可能导致蛋糕无法充分膨胀并变得湿润。建议根据食谱中的指导，在预热好的烤箱中按时烘焙。

4. 材料质量：蛋糕的质地和蓬松度也与使用的材料质量有关。低质量的面粉、老化的膨松剂等可能影响蛋糕的质地。建议选择新鲜的材料并注意材料的质量。

如果你遇到了古早蛋糕湿润且不蓬松的问题，可以尝试检查以上因素，并逐一排除可能的原因，调整配方和制作过程，以获得更好的蛋糕质地。

其他回答

IT爱好者的圈子

可能是蛋白打发不足或打发过度。这些都会造成蛋糕不蓬松的现象。要使用干燥，无油，无水的容器，有水或有油容易造成蛋白打发失败

其他回答

小猫监理

面粉不细

烘焙技术不够精湛

原材料质量不高

其他回答

小猫监理

古早蛋糕湿乎乎的不蓬松，多半是烤的温度有问题或者是打发的太过了 我。