茴香菜怎样做最好

问题描述

精选答案

茴香菜的做法大全：

（1）茴香柳叶包

材料：面粉、酵母、前肘肉、茴香、姜、盐、酱油、胡椒粉、甜面酱、水

做法：

1.温水将酵母融开，冲入面粉中揉成稍软的面团（比馒头软）

2.扣上面盆，进行发酵

3.前肘肉清洗干净

4.切成小丁

5.加姜末，盐，酱油，胡椒粉，一大勺甜面酱，并加适量水搅拌上劲儿，最后加入适量油拌匀

6.覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时

7.茴香，洗净，沥干水份

8.切成厘米长

9.加入肉馅中，再调入适量盐，油，香油，拌匀

10.将适量面碱碾细，加入发酵好的面团中

11.揉至均匀（约5—10分钟）

12.分割成小剂子，按扁

13.将小剂子擀成面皮

14.包入馅料

15.先将尾部捏合

16.右手大拇指和食指交替收捏两侧面皮，左手大拇指配合想内推动馅料

17.收好成柳叶形

18.摆放入锅中（隔出一定间隙）

19.锅盖顶压重物

20.并包裹好（减少漏气），冷水上锅，上汽后中高火15分钟

（2）茴香鲫鱼火锅

主料：小茴香30克，鲫鱼4条。

调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

做法：

1、鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

3、炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

其他回答

建工人聊建造师

【茴香菜鸡蛋饼】

食材：茴香菜1小把，鸡蛋2个，中筋面粉适量

调料：盐，植物油，无铝泡打粉

制作步骤：

1、茴香菜清洗干净，控一下水分。

2、茴香菜切去根部，再将茴香菜切碎。

3、2个鸡蛋倒入大碗中，搅打均匀。

4、加入适量中筋面粉、少许无铝泡打粉，加入一些清水搅拌均匀，呈和酸奶差不多的粘稠度就可以。

5、再加入切碎的茴香菜、少许食盐，再次搅拌均匀。

6、不粘锅刷上少许植物油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，小火烙制一会，待底面定型翻面烙制，烙至两面微微发焦熟透即可。