碳酸钠的作用对鲜面条有什么作用
问题更新日期：2024-03-18 14:23:36
问题描述
碳酸钠的作用对鲜面条有什么作用急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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作用如下：
1、其作用与食盐类似，能使面团中的面筋组织结构收敛而产生强化效果，改善面团的粘弹性；
3、碳酸钠能带来一种特有的碱风味，吃起来特别爽口；
4、碳酸钠可以中和湿面条出现的酸度，延长湿面条的保存时间。
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