酸辣白菜怎么炒

问题更新日期：2024-11-14 00:11:43

问题描述

精选答案

辅料：香醋、生抽、老抽、干辣椒、盐、白糖鸡精。

1.白菜洗净后晾干水分，白菜梆与白菜叶分离开。白菜梆斜刀横片，白菜叶切成宽条状也可手撕。

2.把红干辣椒切成小段（根据个人喜好可多放或者少放）。

3.把两勺生抽、很少很少的老抽几滴即可（老抽为了上色，生抽为了增香，炒制时白菜会出水所以生抽可少放）适量的盐、少许白糖、鸡精、放入碗中调成汁。

4.①锅中放油，油可多放，油温上来后放入干辣椒段，辣椒微焦辣味突出时。

②马上左手倒入提前准备好的香醋用油呛香，瞬间右手再把装入盆中的白菜梆立马放入锅中，此步骤一气呵成。

5.迅速大火翻炒，白菜梆3分熟时倒入，然后再放入白菜叶继续翻炒几下，最后将提前准备好的混合酱汁倒入继续翻炒至7分熟即可出锅。

其他回答

心理说史

食材准备

白菜半棵、干红辣椒少许、葱、蒜、白醋、盐、植物油等。

制作步骤

1.白菜洗净，斜切成片；葱、蒜切莫。

2.锅内放油，待油热后放入葱、蒜、红辣椒爆香，然后放入白菜翻炒。

3.放入醋翻炒，最后放入盐即可。

注：喜欢吃醋的人可以多放点。

其他回答

心理说史

1、准备青辣椒、小米椒、姜、油、盐、素耗油、酱油、白醋、糖。

2、酸白菜切小块，青辣椒切丝，小米椒切粒，姜切碎。

3、热锅倒油，放姜末和小米椒爆香，加白菜进去炒，等到白菜全软下来把调味料一起放进去继续炒，炒一会就可以起锅了

其他回答

张老师说心理

材料

白菜梆3片，干辣椒6根，白糖1汤匙15克，盐1/2茶匙3克，米醋3汤匙45ml，生抽1汤匙15ml，大葱5片，香油2滴

做法

1、白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。

2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。

3、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。

4、待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。

5、调入白糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。

其他回答

唯拉心理

先将白菜清洗干净，沥干水分，把白菜茎和叶子分开切。茎用刀片开，切滚刀块，洒点盐出水，倒出汁水。叶子切成段。

准备姜葱切沫，干辣椒切段。

起锅烧油，油热放入葱姜干辣椒煸香，再倒入茎，加入醋，炒一半放叶子加入调味料炒熟即可。

其他回答

上海建筑圈

酸辣白菜就是加入辣椒和醋一起炒，热好锅，放入油和大蒜还有干辣椒，进行爆炒，等白菜炒的差不多了以后，就可以加入陈醋就很好吃了。