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绍兴安昌酱鸭腌制方法
问题更新日期：2024-11-13 23:44:27
问题描述
绍兴安昌酱鸭腌制方法急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
-
用料：老鸭1只
步骤：
1.锅烧至八成热，放适量盐和少许花椒均匀翻炒出香味；
2.冷却后，将花椒盐均匀抹在清洗晾干的鸭身上，盖上纱布，再取一重物压着，腌制一天；
3.倒适量母子酱油，加入桂皮、八角、黄酒和白糖搅拌均匀，做成酱汁备用；
4.将鸭子浸泡进酱汁里面，抹匀，两小时后取出晾晒，一般大太阳下需要晒三天；
5.吃的时候先将鸭子冲洗干净，淋少许黄酒，放入高压锅内蒸半小时，冷却后切块即可。
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