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茼蒿要焯水再炒吗

考研小王子 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-11-13 05:36:12

问题描述

茼蒿要焯水再炒吗求高手给解答
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可焯可不焯;因为苘蒿内含苦味较重,焯水可减少苦味,但养分也随之减少,食用时口感也欠佳;不焯水直接炒,虽然苦味比较重,但营养也丰富,吃起来也脆嫩可口;所以可以自己的口味来定。

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“需要”

茼蒿需要焯水之后再炒。茼蒿里面含有生物碱的成分,这种物质如果在烹饪之前没有去除掉的话,吃起来会有苦涩的感觉。所以需要焯水去除苦味。

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茼蒿要焯水再炒吗