卤虾卤水配方

问题更新日期：2024-11-13 05:29:10

问题描述

精选答案

1. 水4000克、厚味无穷五香老卤膏500克、大豆油200克、干青花椒20克、干辣椒王节30克、二荆条干辣椒节30克、生姜片30克、油焖大虾酱100克

2. 清水小龙虾（789钱大小）3000克、大豆油3000克（实际消耗100克）

步 骤

1. 取干净汤锅烧水4000克，下入生姜片30克，两种干辣椒节60克、干青花椒20克、大豆油200克加锅盖烧开煮10分钟，再加入厚味无穷五香老卤膏500克、油焖大虾酱100克烧开煮5分钟备用。

2. 清水小龙虾用刷子清洗干净备用。

3. 锅上火烧油3000克至7成油温（210度），下入小龙虾炸至虾壳颜色变红即可捞出入卤水锅中加锅盖烧开卤水即可关火浸泡40-50分钟即可捞出装盘，淋少许卤水原汤即可。

其他回答

为学老陈建造师

1、香料配方：八角200克，草果80克，桂皮150克，小茴香150克，胡椒50克，白芷40克，丁香10克，香叶30克，白扣50克，肉蔻30克，荜拨10克，陈皮25克，香茅草25克，罗汉果2个，砂仁35克，以上香料混合打碎即成

其他回答

工程之家

虾子 2斤 、 盐 适量（可多放 提鲜） 、 圆葱 1个 、 辣椒 1个 、 大蒜 半头 、 二锅头白酒 一瓶 、 白糖 2匙 、 韭菜 1小把 、 大料 3整个 、 大葱 3段 、 姜 3片 、 海鲜酱油 适量

烹饪步骤

步骤：准备用料

步骤2：熬汤汁 放盐 煮沸 入味 放置待常温

步骤3：汤汁放凉 放入准备的食材&糖&白酒&海鲜酱油

步骤4：放入洗好的虾子

步骤5：铺上韭菜 浸泡在汤汁中

最后一步：蒙上保鲜膜 放入冰箱 冷藏5小时即可食用 时间越长越入味

其他回答

小药师

1、材料：卤料包八角10克、葱1棵、调料味精15克、白糖20克、胡椒粉15克、酱油200克、香菜段25克、红辣椒圈25克、高度白酒50克、大蒜瓣25克、姜片20克；

2、坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用；

3、将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀即可。