腊肠是蒸了再炒还是直接炒

问题更新日期：2024-11-12 23:07:40

问题描述

精选答案

要先蒸一下

【蒜苔炒腊肠的正确做法】——又叫蒜薹炒腊肠、香味诱人、美味下饭、做法简单、一看就会。

【主料】：腊肠200克、蒜苔1把

【配料】：大蒜子5瓣

【调料】：水、食用油、生抽、料酒、盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“蒸制腊肠”：先把腊肠切半，放入小碗内，冷水下锅，开大火蒸制15分钟。

第二步“处理配料”：蒸制腊肠的同时，把蒜苔洗净切段，大蒜子拍一下切片。

第三步“腊肠切片”：把蒸好的腊肠拿出来，斜刀切片备用。

第四步“热锅冷油”：起锅洗净，开火烧干水分，下入适量冷油滑锅润锅。

第五步“翻炒蒜苔”：油热后，下入切好的蒜苔段，快速翻炒裹油。

第六步“加点料酒”：翻炒1分钟左右，加入10毫升料酒翻炒增香。

第七步“调味增鲜”：继续翻炒蒜苔2分钟，炒至蒜苔表面皱皮时，加入适量食盐、生抽1勺，快速炒匀给蒜苔调味增鲜。

第八步“下入腊肠”：再次炒匀入味后，下入之前切好的所有腊肠片，一同翻炒均匀。

第九步“调味增辣”：翻炒均匀后，可以加入适量辣椒粉调味增辣，不喜欢吃辣可以不放。

第十步“下入蒜片”：炒匀以后，下入切好的大蒜片，继续快炒增香。

第十一步“加水炒匀”：炒匀至大蒜子断生，加入少许清水（20毫升左右）快速翻炒5秒中和咸味，炒匀即可出锅装盘。

其他回答

建筑智库

最好是煮一下，这样的话可以使得一些盐味给去除掉，而且吃起来也会更加的健康一些。

接下来的话可以把腊肠切成块，烧好水之后直接放入到碗中，在砂锅里面放入一些大米，再放入几块腊肠，加入一些制作好的调味料，盖上盖子就可以制作出非常好吃的腊肠饭，除此之外，还可以用来制作出非常好吃的腊肠火腿肠，需要把他们全部给切成块状，直接放入到油锅里面进行烹饪，好吃的食物就制作完

其他回答

中小学教师成长记

腊肠是腊制品，经过风干或烤干又干又硬，直接下锅炒会太硬，咬不动。想腊肠好吃，教大家一个方法:先将腊肠洗净，切片或切粒，冷水下锅抄水煮软一点，这样可以把腊肠外的灰尘、油脂去除掉，再上锅蒸或炒，配料根据自已的喜好准备，这样做出来的腊肠才会不老不才，鲜香入味，好吃！

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金手指会计

腊肠是可以直接炒不用蒸的。腊肠的做法有很多种，可以直接上蒸笼蒸来吃，也可以煮饭时直接放还米饭上都，饭熟时腊肠也就熟。除了蒸着吃，也可以切片用来炒蒜苗，炒蒜苔，炒辣椒，炒芹菜等。除了炒外，广东这边还经常用腊肠做煲仔饭，腊肠煲仔饭是非常香的。

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金手指会计

1、记住腊肠一定要先蒸个十多分钟，把腊肠蒸软了再下锅炒，这样不会发硬，味道更香。有些人会下锅煮，煮了过后味道都煮没了，所以不建议用煮的。

2、要先煸炒腊肠，这样才能把腊肠的香味炒出来，然后下入蒜苔翻炒断生。

因为好多人都是把腊肠切片，然后下入锅中直接炒。当然也有人会下锅煮一下，然后拿出来切片，再下锅炒。其实这样炒出来的腊肠都不太好吃，和饭店里的腊肠味道差远了，不是发硬就是没味道。