全麦和黑麦的区别

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全麦面包和黑麦面包的区别在于使用的原料不同，前者使用的小麦粉，后者使用的是黑麦粉，成品面包的颜色和食用口感也是不一样的。

全麦面粉在生活中很常见，需要注意的是，全麦面粉可以分为两种：带麸皮和不带麸皮，颜色和小麦的颜色大致相似。其实，全麦面粉可以看成粗粮的衍生产品，质感较粗，有着浓郁的麦香味。这种面粉的特点是保留了小麦的麸皮和麦胚，做出来的全麦面包颜色多是浅褐色，有着较为粗糙的质地。正常情况下，在面包表面肉眼能看到一些微微凸起的粒状物，有着浓郁的麦香味。生活中，黑麦面包也可以叫作裸麦面包，这种面包在欧洲更常见一些，尤其是北欧和东欧。和生活中常见的面包相比，黑麦面包的颜色更深，偏向于深褐色，除此之外，面包本身的结构也更加紧凑，含有的水分更多，湿度更大。黑麦面粉在生活中并不是很常见，大致可以分为四种：粗黑麦粉、细黑麦粉、中等黑麦粉和深色黑麦粉。