多嘴肉蟹煲酱汁咋做

问题描述

精选答案

用料

鸡爪 8只

梭子蟹 4只

虾 12只

排骨 600g

芹菜 适量

土豆 3个

洋葱 半个

年糕 150克

豆瓣酱 适量

蚝油 适量

料酒 适量

淀粉 适量

冰糖 适量

蒜 6瓣

姜 4片

韩式辣酱 适量

生抽 适量

老抽 适量

胖哥俩多嘴肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

处理食材。螃蟹去腮，切成两半，蟹腿用刀背拍一下，方便入味；虾洗净，去掉虾线，用牙签在虾背上挑一下就出来啦；排骨用高压锅处理熟；鸡爪煮至九分熟；葱姜蒜，芹菜切段，洋葱切片

步骤 2

干辣椒掰成段

步骤 3

土豆切成大滚刀块。

步骤 4

年糕切好，用清水煮软，过凉水。

步骤 5

螃蟹粘干粉在锅里小火煎至金黄，盛出备用。

步骤 6

热锅起油，先加入干辣椒，葱姜蒜，注意火候，过不要太大，以免辣鸡糊掉。再加入芹菜，洋葱。

步骤 7

加入豆瓣酱炒出红油。

步骤 8

放入鸡爪排骨，料酒，炒至上色。

步骤 9

加入老抽和排骨汤没过食材，煮至汤沸腾。没有排骨汤加热水即可，不影响口味哟。

步骤 10

再加入土豆，中火煮五分钟左右至土豆八成熟。

步骤 11

加入年糕、冰糖、生抽、蚝油少量，年糕不要放在锅底部，以免粘锅。

步骤 12

加入韩式辣酱，中小火煮至汤稍微粘稠。

步骤 13

汤至最初一半时加入提前处理好的虾，两分钟后加入螃蟹，中火煮五分钟，最后大火收汁。

步骤 14

出锅，洒上芹菜丁和熟芝麻！也可以用小葱哦

步骤 15

成品

步骤 16

看看最后汁的量

其他回答

四川自考助手

用清水浸软粉丝，剪段待用；

2、剥好肉蟹，洗净，沥干水分；

3、肉蟹在滚油内泡过油；

4、原锅留油少许，放入姜、蒜、葱头爆香，放入蟹件同爆至香，铲直在瓦缸内，注入上汤，加入粉丝，调适味，加盖煮至熟，再加些熟油即成。

其他回答

四川自考助手

1、准备材料：一千克螃蟹，五百克土豆，五百克香菜，蒜头，老姜丝，葱段，桂皮，八角，适量盐，味精，白糖，料酒，水；

2、将螃蟹洗干净放进锅煮八分熟，土豆削皮切成条，也放锅内煮八分熟，捞出待用；

3、待油热后放入花椒，干辣椒，老姜丝，八角，桂皮等佐料炒香；

4、倒入螃蟹，继续翻炒