怎么用蒸锅蒸螃蟹

问题描述

精选答案

步骤如下:

第一步：把买回来的螃蟹用绳子绑上。我们捆绑螃蟹的目的是：第一点：在给螃蟹清洗的时候，能够“控制”住螃蟹，让螃蟹的钳子不会到处乱夹，伤到自己。第二点：把螃蟹的手脚绑起来之后，在蒸的过程中，螃蟹的蟹腿不会轻易掉落，蒸出来比较完整。

第二步：在盆中加入适量的清水，把捆好的螃蟹放在清水中浸泡半个小时到一个小时左右，让它先浸泡一会儿；等到浸泡好了，再用干净的小刷子把螃蟹里里外外都刷洗一遍，刷洗干净。特别要注意螃蟹的腹部和蟹钳毛比较多的地方，一定要仔细刷洗，这里是比较脏的地方。

第三步：在蒸锅中加入适量的冷水，水量要加足，不要中途加水，然后再里面加一点花椒，可以去腥增香，然后把蒸屉上面放几块姜片，把螃蟹冷水上锅，再往锅中加一碗姜醋汁和螃蟹一起蒸，姜醋汁里面可以多放一些姜蒜，这样可以加重螃蟹的鲜味，还能中和一下螃蟹的寒性。最后往螃蟹身上加一点黄酒，就可以盖上锅盖，开始蒸了。开大火蒸20分钟左右就差不多了。