涮毛肚配菜有哪几种

问题描述

精选答案

毛肚500克，豆芽，蒜苗，芹菜，小葱，香菇，

红泡椒，泡姜，火锅底料，大蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，胡椒粉，食用油，食用盐，白砂糖，熟芝麻，

制作过程步骤如下详细、

第1步、

我们把清洗干净的毛肚切成大小均匀的块备用即可。在准备30克豆芽放入盆中清洗干净备用。

第2步、

我们把蒜苗清洗干净然后切段备用，在准备2根芹菜切成段备用，在准备小葱，同样切段备用，我们在准备3个浸泡好的香菇泡好切成丝备用。

第3步、

我们准备辅料，

红泡椒，20克，和适量的泡姜切片备用。在准备60克火锅底料备用。准备20克大蒜切末备用。

第4步、

我们准备碗，碗中放入干辣椒约10克，花椒5克，备用材料都准备好了啊！

第5步、

我们在准备锅，锅加热，我们放入食用油，油热，我们放入干辣椒，和花椒，开小火把花椒，和辣椒都炒香，记住不能炒糊了啊！

炒好后我们把炒好的花椒，辣椒用刀剁碎成末备用。

第6步、

我们在起锅放入底油，油温6成热，我们放入花椒，和干辣椒爆香，接下来我们就可以把刚刚准备好的配菜下锅，调中小火翻炒翻炒断生就可以。

第7步、

炒好后，我们加入一点点食用盐，我们将炒好的配菜倒入盆中垫底，接下来我们在准备锅加热放入适量油，油温5成热，我们准备放入切好的泡姜，泡椒，炒香，炒香后我们加入5克豆瓣酱炒香，炒出红油。

第8步、

再放入火锅底料，我们调小火把底料炒融化，之后我们在加入适量的清水，我们在调大火把汤汁煮开，我们在放入切好的香菇丝，在转小火开始调味，放入2半勺食用盐，一点点白砂糖提鲜，在放入适量胡椒粉。

第9步、

我们调好味道后我们在放入切好的毛肚下锅。我们开大火把汤汁烧开，煮开后我们把毛肚捞出来放入盆中，记得不能长时间煮毛肚，马上捞出来，我们在把汤汁适量淋在盆中就可以。

第10步、

我们接下来，在上面撒上蒜末，在放入切好的刀口辣椒，放上适量的干辣椒段，不吃辣，可以不加哦！在放入适量一点点胡椒面，上面在啥上熟芝麻就可以。

第11步、

我们准备锅，放入食用油，油烧制7成热，在把油泼在毛肚上即可

其他回答

芹菜说心理

主料：牛毛肚250克，

辅料：牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鲜菜

调料：牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐

做法

1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。

2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净，撕成长片。

3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉(剁碎)、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫(勿将浮油撇去)，成为火锅卤汁。