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软糖里面的明胶是什么
问题更新日期：2024-03-18 14:06:28
问题描述
软糖里面的明胶是什么，在线求解答
- 精选答案
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软糖里面的明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物，按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶，用于照相、食品、医药等领域时，强调产品的纯度。
在糖果生产中，明胶用于生产奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖、晶花软糖、橡皮糖等软糖。明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引、交织，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而凝聚。
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