咖啡调磨技巧

问题描述

精选答案

1、适当的咖啡粉比例。掌握好咖啡粉和水的比例，这是调制美味咖啡过程中最重要的步骤。为了调制出效果最好的咖啡，应该用180毫升水与10克咖啡粉进行搭配。如果觉得用这种方式调制出来的咖啡饮品的味道太浓，可以再往里加点热水。

2、咖啡的研磨程度。研磨粒度影响着颗粒的表面积，进而影响提取率。粗磨的咖啡豆与等量细磨的咖啡豆相比，表面积更小，使得水分更难进行渗透或提取咖啡固体。均匀的研磨粒度意味咖啡中油与酸的提取率相当，从而不会出现未被充分萃取的大颗粒或是萃取过度的小颗粒。

3、水。一杯咖啡中，98%的成分都是水，所以用来调制咖啡的水必须清洁、新鲜、不含杂质。最好将水加热到90℃到96℃，这种温度的热水可以萃取咖啡所有的风味。温度不够的水不可用。

4、咖啡粉的新鲜程度。咖啡是一种讲究新鲜度的饮品，它的敌人是氧气、光、热和潮湿。为了保证咖啡的新鲜度，应在常温下将咖啡放置于避光、密封的容器里保存。可以用这种方式保存咖啡长达一个星期之久。为了获得最好的效果，磨好的咖啡粉应该立即使用。