如何快速做浆水

问题描述

精选答案

1、一把麦芹菜，切掉根部。（一般要用小麦芹，做出来的味道，更浓香）。

2、麦芹菜再清洗干净后控水。

3、切成小段。

4、做浆水需要用面汤，这是我下完面条，留下的面汤，让锅里的面汤沉淀，（也可以拿碗取适量面粉加水搅拌成面糊，水烧开倒入生面糊，搅拌成熟面糊即可）。

5、锅中加水烧开，将切好的芹菜放入焯水三分钟。

6、菜颜色变深即可捞出，不要煮得太过了，菜煮得太绵软做出的口感不好。

7、准备一个无油无水的容器，将焯好水的芹菜控下水，装入容器，把面汤上面清汤的部分倒入容器里，下面混浊的就不要了，水量能淹住菜即可。

8、接下来加入半小碗上次做的浆水做引子，没有引子可以加少许白醋当引子，也会很酸的。

9、用干净的勺子搅拌均匀即可，盖上盖子放温暖处。

10、这几天的温度，放到第二天有酸味了就能食用，食用舀出时一定要干净的勺子舀。

11、吃的时候，用葱姜干辣椒段花椒炝锅，倒入浆水，加生抽，盐调味即可，也可炒点韭菜，风味十足。

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知书达理爱学习

教你独门秘籍：买来莲花白（只有莲花白才够酸）少许，用水煮透，拌上生面粉，放在容器里窝着，普通室温就可以，定期翻翻，看有没有窝酸。一般夏天8个小时就酸了，这里面就有了浆水引子，然后你自己再澡菜，用引子窝浆水，注意窝浆水水面要超过菜面。窝浆水见不得生水，见不得油荤，每天最好换汤，上好的是面汤（因为含有淀粉），也可加温的白开水。加水时上下要搅动。

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考研在线指南

能把浆水做酸的关键在于加入适量的面粉水，从而发酵充分变酸，以下是做酸浆水的具体步骤： 所需工具：面粉，芹菜段，甘蓝段，醪糟汁，大玻璃罐子，打蛋器。

1、首先准备蔬菜，取来一把芹菜。

2、芹菜切成芹菜段。

3、芹菜叶子也留着，味道也很鲜美。

4、切下一块甘蓝。

5、也把这块甘蓝切成段。

6、把芹菜段和甘蓝段放入盆中备用。

7、在碗中加入面粉。

8、加入水。

9、用打蛋器将面粉打散，做成面粉水。

10、锅烧开水后，加入芹菜段和甘蓝段进行焯水。

11、焯完水后，将芹菜段，甘蓝段捞出来备用。

12、倒入面粉水。

13、烧开关火即可。

14、找一个大玻璃罐子，先把焯好水的蔬菜夹到里面。

15、倒入冷却好的面粉水。

16、倒入醪糟汁。

17、密封2天。

18、两天后，打开罐子，可以闻到浆水的酸香味，捞一点尝尝。

19、可见很酸，浆水制作成功。