重庆火锅蘸料为什么用菜油

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精选答案

菜或者肉的表面很容易凝固一层固体牛油，因为这是四川火锅、重庆火锅锅底用到的主要材料之一，如果用香油碟的话，涮好的东西在油碟里面打俩滚，就能起到降温的作用，能够马上吃；原料为蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油。

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孩子四轮学习法

重庆麻辣火锅的蘸料也叫油碟，一般都是一碗麻油或者菜油，一是可以给食物降温，

二是有去火的功效，食用时不易上火。

由于在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在麻油碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。

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孩子四轮学习法

重庆火锅蘸料用菜油好。菜油有着纯香的味道。火锅容易上火，而菜油有润肠，降火的作用。吃重庆火锅用菜油做蘸料不容易上火，而且使火锅的味道更好，让人们吃得更香。特别是毛肚，鸭肠，肉片等荤菜用菜油蘸料更鲜，更嫰，更可口。重庆火锅也可以用多久麻油做蘸料。