功夫排骨怎么做

问题更新日期：2024-11-10 06:24:18

问题描述

精选答案

一，准备食材

猪筒骨250克，老母鸡2只，猪里脊肉250克，肥膘1500克，火腿500克，排骨500克，色拉油100克，冰糖500克，生抽200克，又烧酱240克，黄豆酱200克，古越龙山五年陈酿500克，白砂糖1千克，葱、姜各适量，盐、味精各少许。

二，做法步骤：

1、将猪筒骨、老母鸡、里脊肉、肥膘、火腿洗净，汆水3分钟，然后投入不锈钢捅中，加入20千克清水。

2、起油锅，加入冰糖小火熬至起泡，倒入不锈钢桶中，放入排骨、生抽、叉烧酱、黄豆酱、古越龙山五年陈酿、白砂糖、葱、姜、盐、味清，大火烧开后改小火熬制6一7小时，捞出桶中杂物即可。

（1）排骨洗净，斩成10厘米的段，入沸水锅中煮3分钟，捞出控水。

（2）将排骨放入特制卤水中，用小火卤制40分钟。

（3）锅内放卤水适量，勾芡，加入卤好的排骨翻匀，装盘，撒上花生碎即可。

其他回答

英语小专家呀

食材：排骨500克、年糕250克、可乐一瓶、姜片、蒜、八角香叶各一、熟芝麻、

调味料：生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、料酒一勺、盐少许

做法：

1：排骨洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒，煮开后煮两分钟捞出洗去浮沫，沥干水分备用

2：锅中适量油放入排骨煎至金黄色，加入蒜姜八角香叶炒出香味

3：加入一勺生抽一勺蚝油一勺料酒半勺老抽，翻炒均匀上色，倒入可乐，盖上锅盖煮开转小火炖煮30分钟

4：加入年糕跟适量盐，翻炒均匀，继续焖煮10分钟后撒上熟芝麻即可出锅

其他回答

易读经济汇

首先将功夫排骨洗净沥干水分，热锅倒油放入姜片爆香，下功夫排骨炒至表面金黄微焦，锅中依次加入料酒，生抽，醋，糖翻炒均匀，接着在锅中倒入开水，水量没过功夫排骨，中火转小火焖煮30分钟左右，锅中加入少许盐和醋，翻炒均匀，开大火收汁，好吃的糖醋功夫排骨就做好了。

其他回答

经济学考研

1.

排骨洗净，加腌料腌渍入味，这个过程需要2-3小时，你要做这道菜可以提前先处理好这一步。

2.

腌渍入味后上锅蒸20分钟。

3.

20分钟蒸好后，把排骨装在盘子里两面洒上面粉。

4.

锅里放少量油，把排骨剪至两面金黄。

5.

再次坐锅热油，把蒸排骨的汁调入生粉使之变得粘稠些，加入青椒末，香菜末，蒜末及剁椒炒出香味。

6.

淋上香汁后出锅。

其他回答

造价世界观

排骨切小段，稍微焯水，去掉浮沫，沥干水份

步骤 2

如果排骨肉太多，这一步可以切掉一些肉

步骤 3

锅中放少量的油，加入花椒粒爆香，再加入姜葱，到葱微微发黄，把花椒粒和葱姜捞出

步骤 4

加入排骨翻炒开大火，中途要把过多的油倒出去，一直炒到油开始微微有小泡泡，转小火炒干

步骤 5

烹入酱油调味，尝下咸淡，合适后就关火，等排骨降温后加入味精