上海菜有哪些

问题更新日期：2024-11-10 01:26:29

问题描述

精选答案

1.上海红烧肉

上海红烧肉是上海传统菜系中的代表之一。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，回味无穷。红烧肉的制作过程繁琐，需要将猪肉先用水煮熟，再用酱油、糖等调料慢炖而成。每一块红烧肉都带有浓郁的肉香和甜味，令人难以抵挡。

2.水晶虾仁

水晶虾仁是一道精致的海鲜菜肴，以其色泽晶莹剔透而得名。虾仁鲜嫩可口，配上清淡的酱汁，口感爽滑，非常开胃。这道菜以清蒸为主要烹饪方式，保留了虾仁的原汁原味，让人回味无穷。

3.红烧大排

红烧大排是上海菜肴中的经典之一。大排经过腌制、煎炸、红烧等工序，表皮酥脆，内里嫩滑多汁。每一口都能品尝到肉质的鲜美和浓郁的酱香，让人胃口大开。

4.扣三丝

扣三丝是一道传统的上海菜肴，以色香味俱佳而闻名。它由冬笋丝、木耳丝和金针菇丝组成，经过炒煮后，颜色鲜艳、口感丰富。这道菜肴酸甜可口，营养丰富，给人一种清爽的感觉。

5.油爆河虾

油爆河虾是上海菜肴中的一道特色菜，虾肉鲜嫩，外脆内嫩，配上特制的酱料，香气四溢。这道菜需要将河虾先用油炸至金黄酥脆，再加入葱姜蒜炒制而成。油爆河虾口感鲜美，回味无穷。

6.腌笃鲜

腌笃鲜是一道上海传统菜肴，以咸甜适中而闻名。它由猪蹄筋和笃鲜经过腌制、煮制而成。这道菜质地韧劲十足，口感爽滑，带有淡淡的甜味，非常美味。

7.草头圈子

草头圈子是一道具有浓郁本土特色的菜肴，主要以小河虾和荠菜为原料。草头圈子的制作过程繁琐，需要将草头圈子的外皮剥开，填入虾仁和荠菜，再用蛋清封住，最后放入油锅中煎炸而成。草头圈子的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感独特。

8.响油鳝丝

响油鳝丝是上海菜肴中的一道名菜，鳝鱼肉质细腻，搭配上特制的酱料，香气扑鼻。这道菜需要将鳝鱼先切成丝，再用葱姜蒜等调料炒制而成。响油鳝丝口感鲜美，十分下饭。

9.八宝鸭

八宝鸭是一道富有上海风味的传统菜肴，以其色香味俱佳而受到人们的喜爱。八宝鸭的制作过程繁琐，需要将填满了各种佐料和配料的鸭子用布包裹好，再用清汤慢炖数小时而成。这道菜肴鲜嫩可口，带有浓郁的鸭香，令人回味无穷。

10.四喜烤麸

四喜烤麸，它由豆腐皮、海带丝、黄瓜丝和香菇丝等食材组成，配上特制的酱汁，口感丰富。这道菜既鲜美又健康，适合素食者和喜欢清淡口味的人。

其他回答

建筑造就安全

1、老八样。扣三丝、蒸三鲜、农家老甜肉、菌菇扣蛋卷、重油桂花肉、水笋扣咸肉、金针木耳河鲫鱼、特色肉皮汤，外加什锦。

2、熏鱼；红烧肉；黄鱼煨面；油爆虾；清炒蟹粉；糖藕；蟹柳芦笋；金必来浓汤；黄鱼面；花雕醉鸡；蟹粉炖蛋白；小豌豆；水晶虾

3、海蜇头；蟹粉豆腐；八宝辣酱；桂花拉糕；灌汤虾球；醉虾；红烧鮰鱼；鸽蛋圆子；红烧洄鱼；红烧肉；腰果酥；草头圈子；

4、蟹粉豆腐；清炒河虾仁；红烧肉；醉鸡；清蒸鲥鱼；红烧蹄膀；乳鸽；锅贴；毛蟹年糕；糯米甲鱼；温蟹；葱油拌面；清炒蟹粉。

5、糖醋小排；清炒虾仁；毛蟹年糕蟹粉豆腐；油爆虾；糯米蛏子；生煎包；红烧狮子头；咸蹄膀；枣泥拉糕；红烧小黄鱼豆腐；熏鱼；红烧肉；醉鸡；上海炒面；四喜烤麸；糟溜鱼片。

其他回答

小橘心理

上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、上海白斩鸡、松江鲈鱼、八宝辣酱、腌笃鲜、油爆河虾、芙蓉蟹斗、上海熏鱼等。此外，还有青鱼下巴甩水、青鱼秃肺、腌川红烧圈子、生煸草头、白斩鸡、鸡骨酱、糟钵头、虾子大乌参、枫泾丁蹄等一二百种菜肴。

其他回答

考研老男孩

上海本帮菜有许多，如八宝鸭、白切鸡、油爆虾、红烧肉、炒蟹粉、四喜烤麸、上海臭豆腐、梅菜扣肉、草头圈子、响油鳝丝、水晶虾仁等等。