腌酸肉用什么盐

问题描述

精选答案

腌酸肉时，常用的盐类型是粗盐，海盐，或者精盐。腌制前，需要先将肉表面的血水清洗干净，并用厨房用纸吸干水分。然后切块并放入适量的盐，放到冰箱里冷藏，腌制3到4天。

加盐的比例很关键，盐的主要作用是让肉中的水分充分析出，如果盐放得不够，口感就不会脆，而且也会容易滋生细菌，导致肉类变质。

反之，如果盐放得过多，腌制出的酸肉将会过于咸，而且还会阻碍发酵。总的来说，无论是放盐还是其它咸味调料，都是为了让食材内部形成一定的底味，以保证在烹饪时可以更好地入味。

其他回答

自考服务君

盐，糖，高粱酒，味精，腌制一天，在用太阳晒，然后用柴火熏熏好了，吊在那边吹风干，吹干了就可以拿来炒着吃了，这样可不可以呀