浆水面怎么炝浆水

问题描述

精选答案

浆水面炝浆水的做法是切好香菜，备好咸韭菜，放入小碗中备用。

锅中烧油，将热油倒入盛有香菜和咸韭菜的碗中，然后将炝好的香菜和咸韭菜倒入盛好浆水的盆中，浆水就炝好了。另外，所谓浆水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里烫过后，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品。

其中浆水面炝浆水的做法是用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料，在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水、酵母发酵而成的。

而且发酵好的“浆水”要用专用的器皿盛出，不能将油腻带入浆水中，如此操作7天过后就可以完成。

其他回答

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起锅烧油，等油温七八成热的时候加入切好的大葱和香菜，稍微扒拉几下，然后倒入浆水，等浆水烧开就可以舀出来盛到碗里备用。