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汤圆和面不散的窍门
问题描述
- 精选答案
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1.准备新鲜的糯米粉先和面来制作面皮,把糯米粉先放入一个重一些的面盆里面,然后烧一壶滚烫的开水,等水刚刚开锅的时候开始和面,要慢慢的往里倒开水,边倒水边用筷子去搅拌,这个时候千万别用手,容易烫皮肤。直到把糯米粉全部和成棉絮状,这个时候戴上一次性手套,快速地把热面揉成一个光滑的糯米团,在表面盖上一层保鲜膜,让糯米团醒发一个小时,这样能够使面团更细腻。
2.接下来处理一下黑芝麻,准备两把黑芝麻,把炒锅放入煤气灶上,先把锅预热一下,然后把火调到最小,把黑芝麻放入锅中开始炒,炒的时候要用锅铲子不停的去搅拌,直到把锅里的芝麻炒出浓浓的香味,这时候关火,把黑芝麻倒出来,放到一个无水无油的盆子里,这时候还要继续去搅拌一下,因为里面热量很高,这样防止里面的芝麻炒糊。
3.等炒好的黑芝麻完全冷凉之后就把它放到破壁机里,加入两勺白糖,开一分钟把黑芝麻打成粉倒出来,放入两勺猪油,然后分成小剂子,把每一个都团成圆圆的形状,用笼布盖起来备用。
4.把醒发好的糯米团取出来,揉一下之后表面会变得非常光滑,然后把糯米团分成大小均匀的小剂子,取一个小剂子,用手去按压成面皮,然后把芝麻团子放入面皮里面,再用虎口把面皮包起来,不要有露馅的地方,做好整齐的摆放在盘子里,然后撒上一层糯米粉防止粘连。
5.在锅里倒入清水,多倒一些,把水烧至沸腾,然后放入汤圆开始煮,煮的过程中保持中火,直到把糯米团煮至飘到水面就可以了,这时汤圆就熟了,把汤圆舀出来放入碗中,倒入少许煮汤圆的水,冷凉一些即可食用。
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