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为什么面包烤出来里面是空的
问题更新日期：2024-03-18 14:06:11
问题描述
为什么面包烤出来里面是空的希望能解答下
- 精选答案
-
面包烤出来里面是空的原因：面团搅打时没有采用降温措施，面团温度偏高，发酵速度太快造成最后成型时排气不完全，表面粗糙不光滑，醒发时温度太高，烘烤温度没控制好，表皮会较厚，内瓤粗糙，空洞较大而不均匀。
面包是发酵制品，内部会产生大量气体，烘烤后气体膨胀，使面包体积膨胀，等面团成熟定形之后，中间就会呈现均匀分布的空洞。
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