干逼鹅怎样做

问题描述

精选答案

1.准备好食材，鹅肉洗干净斩件。（黑棕鹅我买的时候叫人切好了）

2.锅中加入少许油烧至八成热。

3.放入蒜爆香。

4.把鹅倒入锅中，大火煸炒出鹅油（大约5分钟）

5.这时把调料混在一个碗里，拌均匀。（酱油、老抽、蚝油、辣黄豆酱）

6.煸炒出香味的鹅肉放入冰糖翻炒。

7.淋入5克料酒1去腥接着煸炒2分钟。

8.倒入调料汁。

9.煸炒均匀。

10.瓦锅小火加热，倒入煸炒好的鹅，中小火焖煮25分钟。

11.这个时候把土豆去皮，切小块。

12.蒜切大粒。（用的是独子蒜，比较香一些）

13.香菜和葱切好。

14.锅中烧热油放入蒜爆香。

15.放入土豆煸炒2分钟，撒上点胡椒粉即可关火备用。

16.待锅中的鹅焖煮25分钟后放入煸炒过的土豆。

17.翻动均匀，焖煮6分钟即可。

18.开锅加入盐和姜汁拌均匀。

19.放入葱和香菜，开大火，盖上锅盖。

20.这个时候把剩余20克的料酒沿着锅边淋上去，焖2分钟，这是干逼鹅香浓的关键步骤。（也可以用白酒代替）