小郡肝串串腌制配方

问题描述

精选答案

主料：牛肉460克、辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克

辅料：白芝麻适量

步骤：

1、牛肉先切成牙签长的大小方块，

2、牛肉切成0.3cm厚度的肉片，

3、辣椒切碎备用，如果有辣椒粉更好，

4、准备一个大碗，在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和盐简单混合，

5、加入生抽，蚝油，芝麻油，

6、所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜冷藏过夜，

7、烧一壶开水，烫洗竹签消毒，

8、把腌好的牛肉用竹签依次串好即可。

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香料配比

小茴香60克，香叶50克，千里香40克，八角30克，孜然30克，草果20克，白蔻15克，砂仁15克，桂皮15克，丁香5克，香果5克，山奈5克以上香料打成二粗碎，(不用打太细，避免炒制糊锅)先用温水浸泡10分钟，沥干水分，再加高度白酒泡两分钟备用。