姜辣梭子蟹怎么做

问题描述

精选答案

步骤 1

市场买了两只超大的梭子蟹，加起来一斤多了，因为一个人吃，所以觉得分量刚好。家里人多的可以多买一点。老板帮我清理好了，一般市场都会包处理的。

步骤 2

配料：干辣椒、青红辣椒、蒜末、姜丝、葱白、葱段，切好备用

步骤 3

梭子蟹切面沾上淀粉，下锅煎至定型。轻轻滑动避免粘锅就行。煎至两面金黄，盛出备用。

步骤 4

另起锅，油热下配料炒至香味浓郁。喜欢吃葱的可以多放点。

步骤 5

加入螃蟹，翻炒均匀。下入料酒、盐、蚝油调味即可。盖上锅盖中小火焖2-3分钟即可出锅。

步骤 6

其他回答

汇学考研

螃蟹外壳用刷子刷洗干净，掰开把腮取出不要。

2. 洗好去腮的螃蟹砍成两半备用，蟹脚尾部没肉的那段也砍去，方便入味，蟹钳用刀背剁一道口。

3. 小葱、生姜和小米辣洗净，葱切段，姜切片，辣椒切粒备用。

4. 起锅上即倒入适量油，下入姜片辣椒爆香，再倒入螃蟹翻炒，稍微炒至螃蟹变色，出香味。

5. 然后加入少许清水，15毫升料酒，盖上焖5分钟。

6. 掀盖，加入10毫升蚝油和15毫升酱油翻炒均匀，最后放入葱段即可。