东河肉饼的肉馅怎么调

问题描述

精选答案

1. 面粉加温水(不烫手为宜)，用筷子搅成又稠又厚的面糊，封上保鲜膜冰箱冷藏饧3小时以上

2. 我这个是饧了一夜的面糊，能有力的拉起，非常有弹性

3. 备好猪肉馅，大葱处理干净

4. 大葱切小段，加入切好的姜末

5. 加入少许水用料理棒绞碎，再放入肉馅，点入少许水，打成泥状

6. 把肉馅倒入小盆中，加入十三香、胡椒粉、盐、酱油、料酒、花生油搅匀，最后的肉馅状态是比饺子馅要稀，细腻又滋润

7. 面案上多放些干面粉，用筷子挑出一小块面放在上面，整理成长条，中间切开，接口处也拍上干面粉防沾

8. 取其中一段，撒干面粉擀成正方形的面皮，铺上猪肉馅，靠右侧留出一条宽度

9. 双手捏住右侧面皮，拉抻盖住肉馅一半的位置

10. 再往左折

11. 把接口处那一面翻过来，四周捏牢，稍微按扁，这个饼坯就做好了。建议别做的太长，太长不好移动

12. 肉饼做好后双手快速拖起，放到刷过油并预热的电饼档上，上面也刷一层植物油，合上盖子，肉饼微鼓，两面金黄即可出锅。(中途要翻面)

其他回答

酥酥英语小课堂

做法：

1：把葱洗净晾干，

2：五花肉用刀手工剁肉，剁的越细越好，再加葱接着剁加葱，葱要多多的好吃

3：面粉加水和面，一斤面加100g水吧，加两三克盐，看着加，面团比做面条的稀一些就好，揪成大小相同的小剂子，盘子刷油，小剂子放盘子里醒面那个薄膜盖一下，

4：每个小面团搓成圆饼形状，两边薄中间厚，再拿一个放上肉馅。

5重复上一步骤做成下一个面饼，盖到上面那个面饼的肉馅上一个个摆好，按先后顺序，拉面团，压扁后慢慢转圈拉扯饼皮，记住不可拉中间，只能拉边上，不然要破

6：锅内少于油，拉过的肉饼放入锅中煎至两面变色，一个成功的肉饼，中间会起气泡，只翻一次面，注意火候，肉饼变色后翻面我家肉饼做出来是这样的，这才是正宗的东河肉饼放冰箱有5-7天可以保存，每天早饭都是那个肉饼敲个鸡蛋，美味佳肴！