湖南米粉种类

问题描述

精选答案

1、长沙米粉

长沙作为美食大城，米粉是尤为出名，米粉分为圆粉和扁粉两种，汤头是一碗米粉是否有味道的关键，加上厚味鲜香的骨头汤，粉在下出来后需要在上面放上做好的码子，主要分为炒码和煨码两种，一般常吃的码子有肉丝、杂酱、酸辣等。

2、常德米粉

常德米粉是湖南省闻名遐迩的湘菜系风味小吃，津市牛肉粉是常德三绝之一，一般下的粉以粗圆粉为主，口味清香，不油腻；津市粉盖码一般分为肉丝、红烧肉、排骨、牛肉、牛杂、牛腩、墨鱼几个大类，可以根据个人喜欢的码子去加，食用起来美味可口且独具风味。

3、怀化米粉

怀化米粉最讲究的首先是汤头和米粉的软硬程度，其次是配料，一般汤头是用大骨熬制，再配以成片的秘制香肠和切丁过油的豆腐干子，加入有着独特风味的油泼辣椒，这是最为常见的，各种浇头有各种做法，一般按照顾客的喜好来做。

4、衡阳鱼粉

鱼粉是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种，是利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成，在衡阳有专门用来制作鱼汤的鱼，这些鱼都是新鲜且现杀才用来制作衡阳鱼粉的，营养丰富，既能饱腹又能吸收鲜美鱼汤的营养。衡阳鱼粉的鱼汤颜色就像是牛奶一样，非常的奶白，加上顺滑的粉吃起来特别地鲜嫩多汁。

5、永州卤粉