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为什么我蒸出来的鳕鱼很老
问题更新日期：2024-03-18 14:04:05
问题描述
为什么我蒸出来的鳕鱼很老求高手给解答
- 精选答案
-
原因有下面几种:
1、事先的腌制没有放淀粉。
鳕鱼在烹制的时候(犹其是煎),会流失大量的水分,水分流失多了就会使鱼肉发柴,自然会感觉老；
2、烹制过程中的时间问题。鳕鱼肉易熟,所以烹制的时间不宜太久,一般在10分以内就好了；
3、火候问题。火候掌握不好也容易使得鳕鱼肉发干发柴。
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