河北无极面配方

问题描述

精选答案

材料

无极面200克，四季豆，瘦猪肉，生抽，老抽，盐，蒜末，香油，八角，料酒，白糖各适量

做法

1、四季豆抽筋，洗净，直刀切成四厘米的段，

2、瘦肉切丝，用料酒和老抽腌起来备用。

3、上蒸锅添水烧开，隔蒸篦放上面条，待水开后可调小火，往下就是个细发活儿了，生抽分次泼面，左右手持两双筷子均匀搅拌。

4、炒锅倒油，微热后放入白糖。

5、白糖发黄后倒入腌制好的肉丝，快炒后放料酒和八角再行翻炒，

6、然后放入豆角和盐翻炒，倒少量老抽。

7、待豆角半软时把蒸过的面均匀铺开盖在上面，小火焖五分钟。

8、五瓣蒜切末盛入碗中，滴入三滴香油，加水80毫升，搅拌均匀。

9、将调料泼入面中，焖上10分钟，出锅。