怎样才能让大饼烙出来有很多层

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精选答案

想烙干层大饼吗？今天我就跟您分享一个，非常简单的家常香掉牙干层饼的做法，平底锅直接烙制。

做法：

1：300克面粉中加入3克酵母，5克白糖，慢慢倒入170克的温水，边倒边搅拌，搅成面絮状，下手揉成一个光滑较软的面团。盖上盖醒发1.5倍大。

2：醒面的工夫调个油酥

碗中倒入100克面粉，加入2克盐，适量的十三香。

锅中热油加入十几粒花椒，一棵小葱，中小火炸至花椒出香味，小葱微焦，把花椒，小葱捞出，热油倒入装有面粉的碗中，调成一个浓稠状的油酥，放凉备用。

3：案板上撒些干面粉，发好的面取出揉搓排气，然后擀成一个长方形的薄片，上面均匀的抹上一层油酥。

4：上下向中间对折，上面抹油酥，再左右向中间对折，做好醒发10分钟

5：醒发好的面，再次擀成长方形，抹油酥，上下向中间对折，再左右向中间对折，就这样三擀三折，重复三次，这样才能有干层的效果。

6：折叠好的面团，最后一次擀开，不要擀的太薄，要有一定的厚度，在饼的表面刷上一层清水，撒上一层白芝麻，盖上保鲜模醒发一倍大。

7：饼锅预热，放入醒发好的饼，小火烙，底部定型翻面，烙至两面金黄，饼鼓起，按压边缘能快速回弹就熟了，出锅。

这样烙的干层饼，外酥里软，层次分明，老少皆宜，非常的好吃。