什么是水瓜柳

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水瓜柳（Capers）又名刺山柑，一种植物，原产于地中海沿岸，现常见于意大利和西班牙等地，卡路里很低，含有丰富的铁质和抗氧化物，水瓜柳有两种，一种是类似于豆状，一种是带枝。

水瓜柳通常很少单独吃，常用于其他 菜肴调味增添口感，比如有些沙拉酱，像法汁 ，凯撒汁等。意大利烹饪里也用来给 面条和披萨调味，主要取他的酸味。

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水瓜柳又称水瓜钮、水挂榴、酸豆，原产于地中海沿岸及西班牙等地，为蔷薇科长绿灌木，其果实酸而涩，可用于调味。目前市场上供应的多为瓶装腌渍制品。水瓜柳常用于鞑靼牛排，海鲜类菜肴，冷少司、沙拉等开胃小吃.