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白兰地是怎样酿造的
问题更新日期：2024-03-18 13:46:53
问题描述
白兰地是怎样酿造的求高手给解答
- 精选答案
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白兰地制作流程：原料酒酿造、经发酵、蒸馏、勾对调配、陈酿、贮存六步酿制而成。
原料酒酿造常采用自流汁发酵，温度应控制在30～32℃，时间为4～5d，取出酒清即可进行蒸馏，脚酒单独蒸馏，蒸馏得到的原白兰地含酒精在60%~70%（V/V）的范围内，需经调配，再经橡木桶短时间的贮存，再经勾兑方可出厂，需要在橡木桶里经过多年的自然陈酿贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。
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