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品客薯片有反式脂肪酸吗

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问题更新日期:2024-11-06 16:11:26

问题描述

品客薯片有反式脂肪酸吗,麻烦给回复
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薯片含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸,是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。其中氢化植物油是反式脂肪酸最主要的来源。而薯片加工的过程中,一般都会加入氢化植物油。即使没有加入氢化植物油,油脂在加热过程中也会或多或少产生反式脂肪酸。从理论上说,含油量越多的食物在加热过程中所产生的反式脂肪酸就越多。

氢化植物油是普通植物油通过加氢过程产生的一种固体植物油。在植物油氢化过程中,油脂中的不饱和脂肪酸双键被打开,在此过程中,有的双键是被正向打开的,有的是被反向打开的,在反向打开过程中,就会产生反式脂肪酸。而氢化植物油,被用来加工食品不仅能延长食品保质期,还能让糕点更酥脆;同时,它的熔点高,室温下能保持固体形状,因而被广泛应用于食品加工。比如薯片、面包、饼干、沙拉酱、巧克力派、蛋黄派、布丁蛋糕、糖果、冰淇淋等等。一般来说,口感很香、脆、滑的多油食品就可能使用了部分氢化植物油,而富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。

其他回答

当然有,薯片等油炸食品都会有反式脂肪酸,最好少吃。