为什么做的凉皮没有韧性没有弹力
问题更新日期：2024-03-18 14:02:36
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为什么做的凉皮没有韧性没有弹力，在线求解答
- 精选答案
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1、凉皮制作没有韧性和弹力的原因一面筋与淀粉未进行分离，凉皮是一种纯淀粉食品，是用小麦面粉里面的淀粉制作的，制作凉皮的面粉就是由面筋和淀粉组成的，要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离，若没分离进行制作便会出现没有韧性；
2、原因二淀粉选择错误，凉皮虽是用淀粉制作的，但淀粉种类用途各不相同，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮制作用小麦淀粉最为适宜，选择对的淀粉凉皮才能柔软透亮光滑筋道；
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