凤爪如何脱骨

问题更新日期：2024-11-06 04:10:04

问题描述

精选答案

凤爪脱骨的方法：

步骤/方式一

将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度。

步骤/方式二

捞出并凉干；将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处。

步骤/方式三

取出鸡趾骨；用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨。

步骤/方式四

取出鸡小腿骨；将割开部位的皮肉压合。

其他回答

会计部落

1、鸡爪脱骨主要有三种方式：嘴脱骨，手工脱骨和机械脱骨。

2、用嘴脱骨是一种古老且真实存在的方式。将鸡爪煮至半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，最后，用牙齿啃咬骨头。熟练者只需5秒，就能啃出一只无骨鸡爪，平均每人每天可以啃出200多斤。

3、手工脱骨是更常见的脱骨方式。用刀在跗跖骨周边横切以及竖切，用手沿刀口取出跗跖骨。然后用同样的方法，取出每一根趾骨，就大功告成了。熟练工每3秒就能处理一只鸡爪，一天可以处理近400斤。

4、市面上还有一种鸡爪脱骨机。把鸡爪夹起，切断趾骨并带出，再将鸡爪表面的皮肉剥离，最后，将鸡爪附跖骨切断剔除，就完工了。但是，由于无骨鸡爪相对小众，没有泡椒凤爪那么大的产量，所以机械脱骨也并不是很流行。

其他回答

小李说税务

将鸡爪放入沸水中焯一下,接着捞出,放入冷水锅中,加入适量的料酒、姜片等调料,去腥除味,大火烧开后转小火,让锅里的水保持微沸的状态,加盖焖煮15分钟,要把鸡爪煮至断生且油润饱满,然后立即捞出,第二步,将捞出的鸡爪用冷流水冲洗,冲洗至完全透凉即可,然后把鸡爪掌心向下放在菜板上,在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀,就可以轻松的折下小腿骨,然后用同样的方法拆下指骨即可,鸡爪脱骨后,最后再用流动的水冲泡约两小时即可烹饪好...

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电气电缆

方法/步骤分步阅读

1，下锅煮熟

脱骨之前先把指甲剪掉，剪掉后下锅煮熟，这个过程可以帮助鸡爪与鸡骨分离。

2，热胀冷缩

煮完后的鸡爪迅速放进冷水中冷却，通过热胀冷缩的原理，使鸡爪快速分离的过程。

3，用小刀处理

煮好的鸡爪取下来，将其掌心向下放在案板之上，用小刀在各个指甲以及趾背位置划一刀。

4，取出骨头

左手拿起鸡爪，右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送，以此按照这种方法即可取出骨头。

其他回答

电气电缆

先将凤爪煮熟，然后对准骨头用刀子割开皮肉，用手将肉从骨头上撕下，去掉骨头，最后再对凤爪进行剪形

吃凤爪时，有些人喜欢将凤爪的皮给剥开，这样可以让肉更容易分离

此外，也有一些流行的脱骨方法，如利用厨房小工具将骨头从肉中推出

无论是哪种方法，请小心使用刀具，不要因为处理食材而受伤