无小苏打炸油条的配方是什么

问题描述

精选答案

原料：高筋面粉1500克、泡打粉15克、食粉7、5克 、精盐30克、 鸡蛋4枚、色拉油2500克 。

制法：

1、将面粉过筛后，加入泡打粉拌匀。清水倒入和面机中，打入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油。开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉。

2、双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块。接着用拳头在面块上擂制。依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中。

3、将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽的长条坯皮。

4、锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠。用细木棍在坯条中间揿压一下，然后用双手托住坯条，轻轻拉长再边拉边放入油锅中。先放条子中部色泽金黄，即可出锅沥油。