扇贝怎么做

问题描述

精选答案

扇贝是一种常见的海鲜，以下是一些常见的做法：

- 蒜蓉粉丝蒸扇贝：将扇贝打开清洗干净，用料酒腌制片刻，将小米辣、香葱、大蒜切碎备用，炒锅中倒入比蒜泥略多一些的油，油烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀，粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干，将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上，蒸锅上汽后，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸5分钟，最后把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，淋上热油即可。

- 扇贝炒木耳丝：将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净，扇贝洗净，芹菜去叶洗净后，切成小段，锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干，往焯烫过木耳的水中倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干，将大蒜去皮后拍碎，将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用，锅中倒入油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后，倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可关火出锅。

- 扇贝蒸蛋：将扇贝肉清洗干净，在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里，挤上适量柠檬汁，淋入料酒，一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟，蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底，鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要，最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头，蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅，淋上少许酱油即可。

- 清蒸扇贝：将扇贝清洗干净，锅内加水烧开，开锅后再放入扇贝，水开后大火蒸2分钟即可。

- 无水扇贝：将扇贝清洗干净，直接放入锅中，开中火焖几分钟，等到扇贝完全开口，扇贝肉煮熟之后，捞出来，调制料汁，把大蒜或者生姜切成末，放到碗里，然后加上适量的生抽、少许香油，搅拌均匀即可。

你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。

其他回答

工程设计之家

1.扇贝洗净泥沙，放入碗中，扇壳用刷子刷净。

2.粉丝放入器皿中，用温水泡开。

3.大蒜切沫。红椒，青椒去蒂去筋膜切粒。

4.蒸锅加清水，大火烧开，使蒸锅上气备用。

5.锅内下50克色拉油，大火烧至7成热，下蒜沫25克，炸至金黄。

6.此时倒入剩余的25克蒜沫，搅拌均匀。然后放盐5克，鸡粉5克，胡椒粉5克，香油5克，使调料与蒜沫搅拌均匀。

7.泡好的粉丝均匀铺在贝壳里，放入盘中码好。

8.洗净的贝肉放在粉丝上面。

9.放入腌好的蒜沫。

10.盘放入蒸锅，大火蒸10分钟。

11.出锅，撒上青红椒沫。

12.锅内下20克色拉油，大火烧至7成热，用热油淋在青红椒和蒜沫汆一下。最后淋豉油10克即可。

其他回答

贸易金融

蒜蓉扇贝底下放一点儿粉丝。放上扇贝。再放上蒜蓉上锅蒸。八分钟。