甘肃平凉做油饼是怎么做的

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精选答案

主料小麦面粉400g 辅料橄榄油适量葱1根盐适量胡椒粉适量水适量 步骤1.面粉加热水用筷子搅拌成棉絮状，再加一点冷水活成面团，用盖子盖上，醒30分钟2.葱切成细细的葱花3.取一块面揉到光滑面团，压扁4.用擀面杖擀成薄薄的圆饼5.刷一层橄榄油，撒上适量的盐抹匀6.均匀的撒上葱花、胡椒粉7.在四周切几刀，中间不要切断，依次折向中间8.折好再用擀面杖擀一下9.平底锅放油，小火10.把面饼放进去，在饼上面再倒一点油，刷开11.煎到表面有气泡鼓起翻面煎另一面12.煎到两面金黄即可

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IT虫子

甘肃平凉老油饼，传统工艺，纯手工制作。口口酥软、回味无群。

使用秦朝流传下的工艺制作，经二十余道工序，保证油饼的传统味道。

制作方法：面粉加热水用筷子搅拌成棉絮状，再加一点冷水活成面团，用盖子盖上，醒30分钟；取一块面揉到光滑面团，反复压制；用擀面杖擀成薄薄的圆饼；刷一层橄榄油，撒上适量的盐抹匀；放入油锅炸至金黄色，出锅沥油。

特点：外焦里嫩，面香酥脆，入口软绵，薄厚均匀；色泽自然，口感饱满充足，醇香美味。

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DA国工程师

取面粉2斤，鸡蛋3一4个，酵母粉3一5克，少许白糖，把它们全部放入面盆，夏季用凉水，冬季用温水，一边倒水，一边搅拌面，待面粉呈絮状，用手揉成光滑的面团，盖上盖子，自然醒发2倍大，取半斤干面粉，用烧熟的热油泼过面粉，边泼边搅，待油面稍凉后用手搓散，全部兑入醒发好的面团中，充分揉过面团，再将面团搓成长条，切成小剂，即油饼面胚，将小面胚揉圆，擀开成圆饼，稍稍待面饼醒发后，烧油至七成热，即可入锅炸至二面金黄色，出锅。