什么是荞麦疙瘩

问题描述

精选答案

荞疙瘩

以荞粉为主材制成的主食

荞疙瘩，是人们日常饮食中的主角之一；一味荞疙瘩，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。

荞疙瘩是中国、东南亚人民喜爱的一种主食，是用适量的水与荞粉人工和成疙瘩，再蒸或焖熟而成的食物。

荞疙瘩，又称苦荞饭或甜荞饭，或简称粗粮疙瘩，是一种把荞粉与水撵搓成的食物。荞疙瘩是中国最主要的粮食。

基本信息

中文名

荞疙瘩

外文名

buckwheat rice

别名

疙瘩饭

简介

荞疙瘩，又称苦荞饭或甜荞饭，或简称粗粮疙瘩，是一种把荞粉与水撵搓成的食物。荞疙瘩是中国最主要的粮食。荞疙瘩制法为一杯荞粉加半小杯的水人，工撵搓成小圆球型的疙瘩，蒸煮出来的圆球疙瘩适当的膨胀，里面全熟即成。

荞疙瘩的面世，可追溯至荞粑粑。由于制做荞粑粑控制水量的要求比荞疙瘩低，上古的华夏祖先后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就制作出较饱满的荞疙瘩。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的荞疙瘩亦逐渐由粗糙荞粑粑改用荞荞疙瘩。

常见的荞疙瘩吃法有饭团、豆花荞疙瘩、红豆荞疙瘩等。

营养成分

荞疙瘩的主要成份是钾、磷等微量元素以及碳水化合物，荞疙瘩是五谷杂粮中的奇葩，有很高食用价值和医疗保健作用，是一种极具开发潜力的功能性食品原料。食用荞疙瘩直观显示效果是利尿通便。检测数据显示，荞疙瘩具有降血糖、降血脂、降尿糖、疗胃疾和改善便秘的“三降一疗两通”的食疗营养功能。