灌汤水饺怎么做

问题更新日期：2024-11-05 11:45:41

问题描述

精选答案

用料

盐

适量

猪皮

250克

猪肉

250克

排骨

1根

胡椒粉

适量

生抽

适量

生姜水

适量

鸡蛋清

2个

白菜

适量

葱

适量

调和油

适量

灌汤饺子的做法步骤

步骤 1

半斤猪皮一根排骨熬成的冻，煮一小时后排骨捞出来，猪皮放料理机打碎，这样就不需要熬制几个小时，加入适量的盐，慢火一小时差不多了。放置冷却就成这样了

步骤 2

新鲜的前腿肉

步骤 3

猪肉这样切剁起来很容易

步骤 4

把肉翻过来同样切纹路，再将肉切断，就变成小块了，再剁成肉末，这样是不是剁起来特别容易。

步骤 5

盐，鸡蛋清，生抽，生姜水，胡椒粉，一股脑倒进剁好的肉末中一个方向搅拌均匀，浇上热油，油可以是调和油也可以是猪油

步骤 6

白菜叶切碎加盐杀水

步骤 7

15分钟左右挤出水分

步骤 8

猪皮冻切成颗粒

步骤 9

将拌好的肉末与皮冻倒入杀水的白菜中

步骤 10

彻底拌匀入味

步骤 11

加入葱花

步骤 12

包进饺子皮，让每个饺子皮里面都有几个皮冻

步骤 13

这种形状的饺子是我最顺手的，捏饺子皮时，一定要捏紧实，不然煮的时候，汤汁很有可能会漏出来。煮饺子一定要是全开沸腾的水，饺子下锅后，一定要顺着一个方向，轻轻搅开，不要让其粘锅

步骤 14

这是蒸出来的灌汤饺子

步骤 15

一口咬下去都是甜鲜的汤汁太好吃啦

其他回答

专升本教育

五花肉 1斤 、 香菇 5朵 、 胡萝卜 半根 、 玉米 半根 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 白糖 1勺 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 十三香 3－5克 、 香油 2勺 、 鸡汁 1斤 、 姜 适量

烹饪步骤

步骤1/

姜放入香油浸泡会儿

步骤2/

所有食材混合一起

步骤3/

放入盐，鸡精，十三香，白糖，料酒，生抽，然后倒入事先泡好的香油姜末，顺着一个方向搅拌

步骤4/

然后倒入鸡汁，鸡汁分成三四段来搅拌

步骤5/

这是搅拌好后，搅拌好后放入冰箱冷藏会儿差不多20到30分钟左右，就可以开始包

其他回答

IT人事

主料：猪肉150g、香菇5个、猪皮120g

辅料：葱1颗、姜2片、饺子料3/1勺

步骤一：猪皮用清水侵泡至少2个小时。

步骤二：入锅煮，加入生抽，花椒，八角香叶，姜，料酒。大火烧开后煮20分钟。

步骤三：煮好的猪皮刮掉猪油，猪皮切小碎丁。

步骤四：这是切好的猪皮小丁。

步骤五：把猪皮丁和猪皮汤汁一起加入豆浆机，用米糊健打成猪皮浓汤。

步骤六：这是打好的猪皮浓汤。打汤的过程制作其它的材料，节省时间。

步骤七：猪肉，葱姜剁细泥。

步骤八：剁好的猪肉泥。

步骤九：香菇清洗干净，剁碎末。

步骤十：香菇剁碎末

步骤十一：另外在准备，葱姜剁碎末。

步骤十二：炒锅入油适量，爆香葱姜。

步骤十三：放入香菇翻炒去掉水分，然后加入生抽。

步骤十四：猪肉泥，和香菇放入猪皮浓汤里，加入盐翻拌均匀，入冰箱冷藏。冷藏是为了包的过程不容易漏汤汁，陷也包的更多。

其他回答

专升本教育

1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻；

2.猪肉剁成肉糜 放到盆中 开始往里打水 加一点水 然后就朝一个方向搅拌 搅到肉把水吸收后再加水 接着朝一个方向搅拌 直到肉差不多吸饱水为止 不能打入太多的水 因为茭瓜剁成碎后也出汤 要让肉把茭瓜汤吸进去后不出汤为好 刚开始做肯定没数 多做几次就好了 这是饺子能灌汤最重要的一步。

3.茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合 朝一个方向搅拌 到肉把茭瓜汤汁吸进去为止。

4.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

其他回答

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要做灌汤水饺，首先准备好饺子皮和馅料。将猪肉剁成肉泥，加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡精和少许水搅拌均匀，制成馅料。

然后将饺子皮包入适量的馅料，将饺子捏紧封口。

接下来，将饺子放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到饺子熟透。

最后，将蒸好的饺子放入碗中，加入热汤，撒上葱花和香菜即可。灌汤水饺香气四溢，汤汁鲜美，是一道美味的传统中式小吃。

其他回答

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灌汤水饺是一道流行于中国南方地区的传统美食，它的特点是汤汁鲜美、皮薄馅嫩，口感极佳。下面是灌汤水饺的做法：

材料：

- 猪肉馅 300克

- 虾仁 100克

- 韭菜 100克

- 水饺皮 适量

- 食盐 适量

- 鸡精 适量

- 胡椒粉 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 香油 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将猪肉馅、虾仁、韭菜末、姜末、蒜末、食盐、鸡精、胡椒粉和香油放入一个大碗中，搅拌均匀，制成馅料。

2. 取一个水饺皮，放入适量的馅料，然后将皮对折，用手捏紧两侧，将水饺口封紧，制成水饺。

3. 将做好的水饺放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸10分钟左右，直至水饺熟透。

4. 取出蒸好的水饺，摆放在碗中，倒入适量的高汤或清汤（也可以用鸡汤、猪骨汤等），即可制成灌汤水饺。

温馨提示：

1. 水饺皮可以自己动手制作，也可以在超市或者食品店购买现成的水饺皮。

2. 制作馅料时，可以根据自己的口味适量添加其他调味料，如花椒粉、酱油等。

3. 在蒸水饺时，需要将水饺与水分离，避免水饺过度吸水变得烂糊。

4. 汤汁的味道可以根据个人喜好进行调整，可以加入葱姜蒜末、胡椒粉、香油等调料，增加风味。

希望这个回答对你有帮助，祝你做出美味的灌汤水饺。