大西米和小西米有区别么

问题描述

精选答案

西米即西谷米，是印度尼西亚特产，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒。

西米有皮肤回天然润泽之功能。在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上，生长着一种名叫西谷椰子的树。西谷椰子的树干粗直，含有大量淀粉。一般西谷椰子树的寿命为20年，开花后就死去。人们在它即将开花之前，砍倒树干，去掉枝叶，横锯成段，每段1米左右，再纵劈为二，用刀将茎内的淀粉刮出来，浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，（这就是我要说到的西谷椰子淀粉），如果把上面的水倒掉，干燥后即可加工成大米状的颗粒，当地居民称之为西谷米。这就是我们平时吃的椰汁西米露里面的西米。大小西米就是加工的时候 体积加工成不一样的 没有实质的区别

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1.

身材不同:大西米身材比较高大,小西米比较娇小。

2.

口感略有不同:大西米比较劲道有弹性,适合做糕点甜品。小西米口感比大西米差一点,比较适合做露、羹以及西米糊。

3.

煮法不同:大西米用大火煮,小西米用小火熬。

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1.大小的区别

从肉眼上看，我们已经可以看出大西米和小西米的体积有着明显的差异，这也是基本的不同之处。

2.口感的区别

如果喜欢吃比较有嚼劲点的，可以选择大西米，如果喜欢吃软一点的可以选择小西米。大西米的口感较好，弹性较大，嚼时很带劲，而小西米吃起来比较Q弹柔软，偏爽口一点。

3.煮制时间不同

大西米由于体积较大，因此煮制的时间要更长，而小西米比较易熟，一般煮10-20分钟就会变得完全透明，熟透。

4.性质不同

大西米比较坚固，不太容易劈裂，而小西米比较软绵，没有那么弹性。

5.使用途径不同

大西米比较适合用来做甜品点心，而小西米更适合用来做奶茶饮品、汤羹、糊和西米露等美食。

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自考答疑解惑

大西米和小西米大小使用上有所不同，大西米适合做西米露，珍珠糯米团，而小西米适合做西米羹，小西米颗粒小不适合做西米露和珍珠糯米团。只有大西米颗粒大饱满，适合做西米露，珍珠糯米团。区别就是颗粒大小饱满程度。

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大西米和小西米其实指的都是米线，但来自不同的地方，有些许不同之处。

大西米是云南昆明的米线品牌，以其鲜美的口感和种类丰富而闻名。大西米的米线主要有细、中、粗三种口感，口感鲜美；而且常常搭配鸡丝、鸭丝、牛肉等各种配料来食用。此外，大西米还经营其他云南小吃。

小西米则是贵州贵阳的米线品牌，以其独特的口感而知名。小西米的口感比较细嫩，并且更为宽阔，米线上面一般配以豆腐皮、鸡丝、豆芽和辣椒油等各种配料，尝起来辣而不失清香，味道十分美味。

两者的主要区别就在其产地和口感上。