驴肉汤熬制配方及方法

问题描述

精选答案

1.驴肉汤驴肉的处理方法。那就是驴肉要用流动的清水浸泡，尽量浸泡血水，这样做不仅可以让驴肉汤更清澈，驴肉也会更加香醇，而且吃了也不易上火。所以第一步就是浸泡驴肉

2.还有很多带着脆骨的驴排骨和驴心，同样浸泡干净血水

3.焯水煮驴肉只需要放葱姜，料酒去腥就可以，八角和花椒千万别放，容易带来奇怪的异味

4.最后就是倒入足够多的清水，大火煮开锅以后，撇掉血沫，转小火继续煮两个小时，驴肉熟透放盐调味即可。注意是小火，不要沸腾，只需慢慢的煨，煮出的驴肉汤是清澈的，但是味道超级鲜美，根本不用放味精之类提鲜品

烹饪技巧

总结：

1驴肉要用流动的清水浸泡，尽量浸泡血水，这样做不仅可以让驴肉汤更清澈，驴肉也会更加香醇，而且吃了也不易上火

2煮开锅后，注意要小火，不要沸腾，只需慢慢的煨，煮出的驴肉汤是清澈的，但是味道超级鲜美，根本不用放味精之类提鲜品

3调味品只需放盐，葱花，香菜就可以

其他回答

IT海盗

用料

驴肉 1000克，生姜 1块，黄芪 8-9片，枸杞 适量，红枣 3-4颗。

驴肉汤的做法步骤

步骤1

驴肉洗净

步骤 2

切小方块

步骤 3

生姜油炒。

步骤 4

把生姜炒至焦黄。

步骤 5

把切好的驴肉倒入炒锅翻炒。

步骤 6

炒至颜色变熟白。

步骤 7

把料酒倒入少量闷炒。

步骤8

盐可根据自己的口味适当放。

步骤 9

这边我用高压锅，也可以用紫砂锅 往锅里加水进去。

步骤 10

大致熬时间30分钟汤特别好喝 非常浓稠。